Beschrijving
Een zeeklimaat met (tegenwoordig) vaak warme zomers en milde
winters. Het weer kan grillig zijn. Het terroir kent voornamelijk
elementen van kalk, kiezel en klei.
Alleen de gezondste druiven komen na ontstelen in aanmerking voor
de vergisting. Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn een
achttien maanden durende rijping op nieuw Frans eikenhout.